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食物生产和加工以及饮食习惯的改变，给食物本身及人体内的营养成分都带来了巨大的改变，比较突出的变化是“三缺”，即缺少膳食纤维、抗氧化物和ω-3不饱和脂肪酸，以及“三多”，即糖、氧化物和ω-6 不饱和脂肪酸泛滥。

这些反向的变迁造成体内营养素及代谢产物的失衡，并与基因的功能需求产生冲突，以致出现“内伤”或炎症等病理变化，成为多种慢性疾病的发病基础。

 

因此，ω-3 不饱和脂肪酸、膳食纤维和抗氧化物这三种营养素是现代人普遍比较缺乏的营养素，适当补充这三种营养素以改善体内的平衡在防病治病中非常重要。膳食纤维、抗氧化物和 ω-3不饱和脂肪酸这三种营养素称为“营养三宝”。

哪些日常食物不利于人体健康？中国是一个美食的国度，饮食文化享誉世界。但是值得注意的是，这些好吃、美味的食品并不是样样都对健康有利，其中有很多常见的传统食品都不利于健康。

1.煎炸食品

烧饼、油条、葱油饼等含有很高的油脂和自由基，带给人过多的热量和ω-6 不饱和脂肪酸，并且食物在高温油炸的过程中，往往可能产生致癌物质。

2.腌制食品

为了长时间存放腊肉、酱菜等腌制食品，必须在腌制时放入大量食盐，食用导致过量的钠留在我们体内，给身体造成负担，引起高血压、胃肠病等多种疾病。在腌制食品的过程中，还极易产生致癌物质，损害身体的健康。

3.罐头等加工食品

水果罐头、肉类罐头和豆腐干、火腿肠等各种加工食品，在加工、包装的过程中，抗氧化物等营养素遭到了破坏，并且为了保存和出味加入了大量的糖或食盐，添加人工香料、色素、防腐剂等添加剂。因此，这些加工食品带给人过多的热量和不良物质，而很少含有有益于人体的营养成分。

4.肥肉和动物内脏类食品

这些肉类食品中尽管含有一定量的蛋白质、维生素和矿物质，但由于它们含有大量饱和脂肪酸和胆固醇,极可能引起心脑血管疾病和肥胖症,不宜过多食用。另外，内脏食品如肝脏，作为排毒器官，常常含有有毒物质，不宜多吃。

5.烧烤类食品

烧烤类食品含有大量自由基，容易引发“上火”和炎症。烧烤类食品在烧烤过程中容易产生强致癌物质3,4-苯并芘。

6.果脯和蜜饯类食品

这类食品含有亚硝酸盐、香精等添加剂，会给身体带来不利影响。

来源：烟台ITB8888通博生物技术有限公司

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